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- 首頁(yè) >> 奶酪法蘭西之特色養(yǎng)殖
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法國(guó)杰出的政治家、前總統(tǒng)戴高樂(lè)曾說(shuō)過(guò)，“管理一個(gè)生產(chǎn)365種奶酪的國(guó)家實(shí)乃難上加難”。一語(yǔ)從側(cè)面道出法國(guó)奶酪的豐富多樣及其在法國(guó)人生活中的重要地位，令人好奇而神往。4月16日，駐法國(guó)使館90余位女外交官和隨任女家屬及子女在婦女小組組長(zhǎng)王鶯鶯參贊的帶領(lǐng)下，前往位于巴黎東部50多公里的法比耶赫農(nóng)場(chǎng)參觀，近距離了解法國(guó)特色的農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)，揭開奶酪生產(chǎn)制作的秘密。
此時(shí)正值春季，萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)光明媚，綠草茵茵，鮮花吐蕊，鳥鳴林間。穿過(guò)繁茂的森林公園，掩映在綠樹叢中的農(nóng)場(chǎng)躍入眼簾，一片生機(jī)盎然。法國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)者全國(guó)聯(lián)合會(huì)婦女農(nóng)民委員會(huì)主席塞爾女士和農(nóng)場(chǎng)經(jīng)理科紹先生早已等候多時(shí)，對(duì)中國(guó)客人的到來(lái)表示熱烈歡迎。
科邵先生首先簡(jiǎn)要介紹了農(nóng)場(chǎng)的情況，希望使館客人通過(guò)實(shí)地參觀，能了解并喜歡法國(guó)的美食代表奶酪。塞爾女士歡迎中國(guó)婦女做客農(nóng)場(chǎng)，了解法國(guó)農(nóng)業(yè)，希望法中之間能夠加強(qiáng)在農(nóng)業(yè)食品等多領(lǐng)域的合作。
詳解奶酪的制作過(guò)程
參觀法國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)
600公頃，包括1000公頃森林、500公頃農(nóng)田和100公頃牧場(chǎng)。農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)有員工50余人。從1995年起，農(nóng)場(chǎng)開始大批量飼養(yǎng)奶牛，生產(chǎn)奶酪。農(nóng)場(chǎng)目前養(yǎng)有150余頭奶牛，產(chǎn)奶均用于生產(chǎn)奶酪。奶酪年產(chǎn)量達(dá)240噸，共5個(gè)品種，其中80%為產(chǎn)地命名保護(hù)奶酪Brie de Meaux，享譽(yù)全國(guó)，深受歡迎。農(nóng)場(chǎng)目前也是法唯一一家以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)Brie de Meaux奶酪的農(nóng)莊，其余均已工業(yè)化。為保證奶酪的品質(zhì)和口味，農(nóng)場(chǎng)非常注重奶牛品種的選取及飼養(yǎng)，在各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，從而保證了牛奶質(zhì)量。生鮮奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵菌處理，排出乳清，凝固成形，并經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵最后制成奶酪。奶的品種、添加的發(fā)酵菌及生產(chǎn)工藝的不同決定奶酪的品種。
在農(nóng)場(chǎng)，奶牛的糞便等作為有機(jī)肥用于農(nóng)田的農(nóng)作物種植，農(nóng)作物和牧場(chǎng)的草料則加工成飼料喂養(yǎng)奶牛，從而實(shí)現(xiàn)良好的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。
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